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Hier dient gegrillte Aubergine als Pattie – zusammen mit Tomaten, Feta und Spinat, der beste Veggie-Burger ever! Brioche-Brötchen machen den Super Deal perfekt!
Fragt der Lehrer:„ Was heißt Bürgermeister auf Englisch ?“ Da antwortet Otto :„ Burger King !“
VEGGIE BURGER MIT TOMATE UND SPINAT
IN NUR 20 MINUTEN ZUTATEN FÜR 2
1 Aubergine
2 Tomaten
3 EL Joghurt
100 g Feta
1/2 TL Honig
1 TL Senf
1 EL Schnittlauch (TK)
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 Brioche-Brötchen
50 g Baby-Spinat (verzehrfertig)
Kresse
ZUBEREITUNG
Aubergine und Tomaten waschen, trocken tupfen und Enden entfernen. Beides in dicke Scheiben schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Joghurt mit 3/4 des Fetas, Honig, Senf und Schnittlauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in eine Pfanne geben und Auberginen darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Tomatenscheiben ca. 1 Minute von jeder Seite braten. Beides mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen toasten.
Brötchen mit Feta-Joghurt bestreichen, mit Salat, Aubergine, Tomaten, restlichem Feta und Kresse belegen.
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