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Wenn mich jemand fragt, was meine typischen Rezepte sind, dann sind das Nudeln mit Tomatensoße und Kartoffelsalat in allen Ausführungen. Allerdings liebe ich Kartoffelsalat auch klassisch, mit Gewürzgurken, mit cremiger Mayonnaise, frischer Petersilie und waschweichen Eiern. Also los:
NUR 30 MINUTEN
ZUTATEN FÜR 2-4 PORTIONEN: 700 g gekochte Pellkartoffeln (z.B. vom Vortag) 1 Zwiebel, gewürfelt 1/2 Glas Gewürzgurken, gewürfelt 4 EL Mayonnaise 1 gehäufter EL Senf, mittelscharf 1 Schuss Gurkenwasser 2-3 EL Tafelessig (je nach Geschmack) 2-3 gekochte Eier (6-8 Min), gewürfelt Salz und Pfeffer
optional: Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
ZUBEREITUNG Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Dressing aus Mayo, Senf, Gurkenwasser, Essig anrühren. Alle Zutaten vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Vegan? Dann nimm vegane Mayo und lass die Eier ruhig weg. Dafür passen Kichererbsen + Kala Manak/Rauchsalz sehr gut 👍
TIPP
Sommerlich wird‘s mit Rucola und kleinen Tomaten
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