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"Wenn du Nudelsalat eh schon geil findest, dann wirst du dieses gesunde griechische Nudelsalat Rezept lieben! Denn dieser mediterrane Nudelsalat ist vollgeladen mit griechischem Gemüse, wie Oliven, Tomaten, Gurke, Petersilie, wird getoppt mit einer unfassbar leckeren Tzaziki Soße aus 3 Zutaten und gekrönt mit herrlich cremigem Feta! Ich sach euch: Der ist perfekt für den nächsten Grillabend, euer Picknick oder für unterwegs. Ich freu mich schon derbe dieses Rezept vorzubereiten und beim Camping zu verspeisen – Yes!"
NUR 15 MINUTEN
ZUTATEN FÜR 2-4 LEUTE (4, wenn es eine Beilage ist)
200 g Nudeln nach Wahl (z.B. Girandole oder Fusilli)
Salz
250 g Kirschtomaten
1/4 Salatgurke
1 Handvoll Oliven, entsteint (grün u./o. schwarz)
1 rote Zwiebel
150 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1/2 Zitrone, gepresst
2 EL Olivenöl
Pfeffer
10 g Petersilie
150 g Feta
ZUBEREITUNG
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Gemüse waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Gurke ggf. schälen und in Würfel schneiden. Oliven abgießen. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Feta zerbröseln. Alles miteinander vermischen und reinhaun!
TIPP
Auch perfekt zum Mitnehmen, vorbereiten und für Gäste.
Dieser vegetarische Nudelsalat kann auch vegan: einfach Sojajoghurt und veganen Hirtenkäse/Feta verwenden.
Wenn du noch mehr griechischem Geschmack möchtest, dann rühre noch folgende Gewürze unter: Thymian, Rosmarin und Paprikapulver! Auch übelst genial und so lecker!
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