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BOOM! Vegetarisch, in 15 Minuten fertig und super frisch und lecker – dieser Glasnudelsalat ist der absolute Knüller, wenn ihr keinen Bock auf Aufwand habt. Denn Glasnudeln müssen nur in heißem Wasser ziehen und die Zutaten sind schnell geschnibbelt und miteinander vermengt. Und schon habt ihr ein leichtes und einfaches Gericht für jeden Tag. Ich liebe den Salat auch mit Paprika und Garnelen, aber alles kein Muss für den heftigen Geschmack! Also probiert's aus!
Das Beste: Die Soße besteht ist fruchtig, süß, scharf und salzig – ein heftiges Geschmackserlebnis – versprochen!
Ich gestehe: Meist esse ich die doppelte Menge!
EINFACHER GLASNUDELSALAT
MIT MANGO
ZUTATEN FÜR 2
150 g Glasnudeln
1 Mango
1 Möhre
1/2 Salatgurke
15 g Schale Minze
10 g Schale Koriander
2 EL Sweet Chili Sauce
1 EL Sojasoße
1 EL Rapsöl
2 EL Zitronensaft
30 g Erdnüsse, gesalzen
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (ggf. grob zerschneiden). Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
Möhre und Gurke schälen. Gurke in kleine Stücke schneiden. Möhre grob raspeln. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Erdnüsse grob hacken.
Alle Zutaten miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP
Schmeckt auch geil mit Avocado und Röstzwiebeln – oh yes!
Und jetzt: REINGEHAUN'!
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